「ファベックス2010」で発見！ 次世代ヒット食レポート

 

和の惣菜から3つの人気メニューを集めた。かぼちゃ煮、竹の子とふき煮、京風炊き合わせの3種。カロリーは1つ当たり34〜48kcalで、賞味期限は20日間

働く女性の食卓に不足しがちな野菜料理を手間なく補える「イニシオフーズ」の「一汁多菜」。一汁多菜とは、汁物1品に、多くの副菜を食べて、バランスの良い栄養をまかなう日本古来の食文化。このお惣菜は、うまみがしっかりとした一番だしで煮込んだ野菜を柔らかな「ジュレ（コラーゲンが豊富なゼリー状の食品）」で固めたもの。

コラーゲンを1000mg配合しており、ヒンヤリちゅるんとしていてとても食べやすい。口の中の温度ですっと溶ける滑らかさで作られた、天然だしのジュレは、さっぱりとして体に染み渡るよう。これからの季節、食欲のない時もツルリと食べられるこの手のひらサイズなら、夏の食卓でも大活躍しそうだ。もちろん保存料、着色料が未使用なのも嬉しい。「あと一品、なにか野菜のお料理を……」という一人暮らしの女性に、冷蔵庫にぜひ常備して欲しい商品。お客様用に出してもおしゃれで喜ばれそうだ。味は3種あり、ひとつなんと150円！

フレーバーは、オーガニック エルダーフラワー、オーガニック ブルーベリー、オーガニック ペア&アップル、オーガニック ブラックカラント、オーガニック ジンジャー、ラズベリー&ローズの6 種。ビーバーフルーツファーム社が作るこのコーディアルは、ビーバー渓谷の湧き水ときび砂糖を使っている

中華調味料の老舗「YOUKI（ユウキ）」のセカンドブースで発見したのが、女子ゴコロをくすぐる愛らしいパッケージのこのドリンク。イギリスの伝統的な、しょうがとハーブのナチュラルなドリンク「コーディアル」。試飲をしたのだが、これがスキッとしてとてもオイシイ！

オーガニックのジンジャーを使い香料、着色料、甘味料、保存料を使わないナチュラルさ。しょうがは、カラダを温め、代謝を上げる万能食材だが、このドリンクは、しょうがにプラスされたハーブによる６つのフレイバーで、いろいろな味が楽しめるのも魅力。パッケージが超かわいいので、贈り物にも絶対喜ばれるに違いない。お値段は１本1500円と高価だが、お湯やペリエで割って飲む9倍希釈なのでコスパも合格。カクテルにも、フレーバージンジャーエールにも使える。ほんとに、こういうドリンクを待ってたんですよ。お中元なんかで全フレーバーを箱詰めでもらったなら、女子なら小躍りしちゃうドリンクだ!!

コンフィチュールとはフランス語で「ジャム」のこと。近年、フルーツ本来の甘みを生かしたオーガニックのジャムを愛する女性が増えている。たとえば、ちょっとしたお礼などでちょっと珍しいジャムを贈ったり、紅茶に入れたり、アイスクリームやケーキにかけたりと用途が広く、保存が利くのも重宝される理由だろう。

このベルナデッテ・デ・ラベルネッテ（フォーデライト）のコンフィチュールは、アフリカ大陸の南東に浮かぶマダガスカル島で、フランスから移住したブリジッドという女性が、銅鍋で煮て作る手作りのジャムだ。レシピは、フランス貴族「デ・ラベルネッテ家」に代々伝わるもの。マダガスカルはバニラとフルーツが特に美味だが、それを高温で短時間加熱することで、最高の風味を逃さないようにしているそう。

ブリジッドが大なべで1ロッド（2〜3kg）を作り、その度に味を確認して、微調整しながら仕上げるこのジャム、実は昨年、世界最大のチョコレートの祭典「サロン・ド・ショコラ・パリ」でフルーツのコンフィチュールとしては初めて特別賞を受賞し、そのおいしさが世界に認められることとなったそうだ。

嫌な甘さがなく、予想と違うアプローチで組み合わされたスパイスに「コレがジャム？」と驚く。口の中で2度3度と味が変わるのだ！　ジャムだけでなく、マダガスカル産のカカオを使ったチョコレートペーストが5種、ジュレが3種、2種のママレード、13のコンフィチュールと全23種ものフレーバーがあるのだが、全種類食べたい！　と思うほど麻薬的な美味体験だった。